2025-09-12
1747
台灣偏鄉風土系列 5. 池上．關山稻米的原鄉
「偏鄉」對人們來說，是地理位置難以到達、資源分配常被忽略的地方。但是，對作物來 說，卻是擁有獨特風土條件的地方。因為「土地從不拒絕任何一顆種籽」，對作物來說，沒 有所謂遙遠、沒有所謂貧瘠，它們總有辦法依著現有的條件，努力生長出獨有的姿態。
多年來，《臺灣防盲基金會》持續將眼睛醫療資源帶進偏鄉，為的是捍衛這些遙遠地方居民看得見的權利。 然而，一次又一次的造訪，反而使我們看見了偏鄉的富饒，開啟了我們對生命的視野，也打 破了我們對生活樣貌的各種想像。
「人」、「土地」、「作物」相互交織，以季節與氣候醞釀的風土故事，日復一日、年復一 年地在遠處芬芳……
.png)
池上與關山，猶如東台灣掌心裡的綠寶石，靜靜嵌在花東縱谷之間。一側是雲霧繚繞的中央 山脈，一側是靜謐層疊的海岸山脈，兩大山系之間孕育出一方沃土。終年清泉灌溉，水脈蜿 蜒穿過阡陌田畦，賦予大地豐沛水源與穩定節奏。 陽光灑落時金光滿田，入夜後山風微涼、氣溫驟降，構成適合稻作的天然溫室。在這片風與水交織的土地上，「稻米的故鄉」不只是地理位置，更是一種由自然與人文共同孕育的生命記憶。
這片土地與稻米的淵源，可追溯至久遠的年代。早在漢人拓墾之前，阿美族人便已順應山泉水勢與節氣運行，在花東縱谷耕作，發展出引水與重力灌溉的技術，並透過祭儀感謝祖靈與大地，展現早期農耕的智慧與信仰。
池上與關山，猶如東台灣掌心裡的綠寶石，靜靜嵌在花東縱谷之間。一側是雲霧繚繞的中央 山脈，一側是靜謐層疊的海岸山脈，兩大山系之間孕育出一方沃土。終年清泉灌溉，水脈蜿 蜒穿過阡陌田畦，賦予大地豐沛水源與穩定節奏。 陽光灑落時金光滿田，入夜後山風微涼、氣溫驟降，構成適合稻作的天然溫室。在這片風與水交織的土地上，「稻米的故鄉」不只是地理位置，更是一種由自然與人文共同孕育的生命記憶。
這片土地與稻米的淵源，可追溯至久遠的年代。早在漢人拓墾之前，阿美族人便已順應山泉水勢與節氣運行，在花東縱谷耕作，發展出引水與重力灌溉的技術，並透過祭儀感謝祖靈與大地，展現早期農耕的智慧與信仰。
清末時期，漢人陸續進入此地拓墾，以鋤頭與犁鏵開闢田地，逐步建立稻作農田。到了日治時期，日本政府推動系統性的水利建設與農業改良，於池上與關山一帶興建圳路、導引山泉、引進水稻育種技術，奠定現代稻作制度的基礎。其中，「池上圳」更成為灌溉命脈，至今仍滋養著這片稻鄉。
如今，花東地區陸續培育出具代表性的水稻品種，如台梗9號、臺農71號、139號、205號香米，以及近年來的機能型「黑纖米」，皆在池上與關山找到絕佳的種植條件。這些米種不僅代表農業技術的演進，也逐漸在全國各大米質競賽中嶄露頭角，讓池上米與關山米成為家喻戶曉、屢獲殊榮的「冠軍米」，也讓這塊土地從溫飽糧倉，蛻變為台灣米食文化的重要象徵。
池上與關山的米，不僅養身，更養心。它連結土地與記憶，也喚醒人們對家與故鄉的情感。也延續著土地的語言。這裡的稻米，是祖先種下的願望，也是後人守護的信念。在池上與關山，米不只是食物，更是一種對土地的記憶與身分的認同。
.png)
如今，花東地區陸續培育出具代表性的水稻品種，如台梗9號、臺農71號、139號、205號香米，以及近年來的機能型「黑纖米」，皆在池上與關山找到絕佳的種植條件。這些米種不僅代表農業技術的演進，也逐漸在全國各大米質競賽中嶄露頭角，讓池上米與關山米成為家喻戶曉、屢獲殊榮的「冠軍米」，也讓這塊土地從溫飽糧倉，蛻變為台灣米食文化的重要象徵。
池上與關山的米，不僅養身，更養心。它連結土地與記憶，也喚醒人們對家與故鄉的情感。也延續著土地的語言。這裡的稻米，是祖先種下的願望，也是後人守護的信念。在池上與關山，米不只是食物，更是一種對土地的記憶與身分的認同。
曾幾何時，白米飯是台灣人三餐的靈魂，承載著家的溫度與記憶。但隨著飲食西化、生活加快，「少澱粉」「低GI」「高纖維」等健康觀念興起，米飯被貼上「高熱量」標籤，逐漸退居配角。越來越多人改吃根莖、雜糧或外來主食，與土地和米食文化的連結也悄然斷裂。來自稻米原鄉的范宗宸博士，選擇以創新回應時代，研發結合自然農法與機能營養的「黑纖米」，讓米重回餐桌核心。
這款富含膳食纖維與花青素、抗性澱粉的機能米，不僅保有米香與飽足感，更以深紫近黑的外觀吸睛。它象徵天然防護力，也展現土地的養分與文化的厚度。每一粒米，如沉靜的寶石，蘊藏著自然與人的智慧。
黑纖米，不只是產品，更是一場價值觀的革新。
范宗宸博士重新定義了米的角色——它不再只是白飯，而能成為便當主食、飯糰基底，或是粥品核心。無論甜鹹，黑纖米都能靈活搭配，展現米食文化的新樣貌。這場突破，源於對土地的理解與尊重。黑纖米不只營養、美味，更強調友善耕作與永續理念，是科學與情感的結晶。在飲食快速轉變的時代，它像一粒溫柔而堅定的種子，讓我們重新看見米的價值——深扎土地，也面向未來，延續米食文化的新生命。
這款富含膳食纖維與花青素、抗性澱粉的機能米，不僅保有米香與飽足感，更以深紫近黑的外觀吸睛。它象徵天然防護力，也展現土地的養分與文化的厚度。每一粒米，如沉靜的寶石，蘊藏著自然與人的智慧。
黑纖米，不只是產品，更是一場價值觀的革新。
范宗宸博士重新定義了米的角色——它不再只是白飯，而能成為便當主食、飯糰基底，或是粥品核心。無論甜鹹，黑纖米都能靈活搭配，展現米食文化的新樣貌。這場突破，源於對土地的理解與尊重。黑纖米不只營養、美味，更強調友善耕作與永續理念，是科學與情感的結晶。在飲食快速轉變的時代，它像一粒溫柔而堅定的種子，讓我們重新看見米的價值——深扎土地，也面向未來，延續米食文化的新生命。
走進池上與關山，走進那片金黃稻浪之前，應先認識那些世代守護土地的身影——種米的人。
六月，是稻穗低垂、田野染金的時節。花東縱谷在陽光下翻湧金黃稻浪。我們走進池上的稻田深處，拜訪「深山水米行」創辦人潘旭瑞——一位與土地長年為伍的種米人。他腳踩泥埂，動作俐落，曬得黝黑的臉上寫滿歲月的痕跡，眼神卻依然溫和而堅定。對他而言，田不只是農地，更是傾注心血、與自然共生的生活場域。
那天艷陽高照，他的臉曬得紅通通，額角沁著汗，卻始終掛著笑容，踏實又樂觀。他笑說： 「田要常有人拔草，養分才不會被搶走，稻才會長得好。」一句話，道盡他多年來與土地並肩耕耘的日常與堅持。
自1990年代起，潘旭瑞投入池上米的耕作與推廣，選擇扎根土地、與自然共學。插秧收割他親力親為，即使遭遇風災蟲害，仍堅持米的品質。轉捩點來自契作制度的推行——與企業合作預購，農民安心種植，企業共擔風險、共享成果，實踐的不只是交易，更是信任與責任。
「稻米不只是糧食，更是對土地的責任。」潘旭瑞說。為了讓人安心吃米，他推動友善、有機農法，減少農藥化肥，改善水土環境。透過契作，他讓農民無憂耕作，也邀企業共襄盛舉，一同推動永續。
六月，是稻穗低垂、田野染金的時節。花東縱谷在陽光下翻湧金黃稻浪。我們走進池上的稻田深處，拜訪「深山水米行」創辦人潘旭瑞——一位與土地長年為伍的種米人。他腳踩泥埂，動作俐落，曬得黝黑的臉上寫滿歲月的痕跡，眼神卻依然溫和而堅定。對他而言，田不只是農地，更是傾注心血、與自然共生的生活場域。
那天艷陽高照，他的臉曬得紅通通，額角沁著汗，卻始終掛著笑容，踏實又樂觀。他笑說： 「田要常有人拔草，養分才不會被搶走，稻才會長得好。」一句話，道盡他多年來與土地並肩耕耘的日常與堅持。
自1990年代起，潘旭瑞投入池上米的耕作與推廣，選擇扎根土地、與自然共學。插秧收割他親力親為，即使遭遇風災蟲害，仍堅持米的品質。轉捩點來自契作制度的推行——與企業合作預購，農民安心種植，企業共擔風險、共享成果，實踐的不只是交易，更是信任與責任。
「稻米不只是糧食，更是對土地的責任。」潘旭瑞說。為了讓人安心吃米，他推動友善、有機農法，減少農藥化肥，改善水土環境。透過契作，他讓農民無憂耕作，也邀企業共襄盛舉，一同推動永續。
早在百年前，阿美族人便沿花東縱谷南遷，沿著花東縱谷的河川與山腳定居。他們選擇池上與關山，並非偶然，而是源於對水源、氣候與土地的細膩觀察與傳承智慧。他們尊重大地的脈動，熟悉乾濕交替的節奏，也擁有傳承已久的山泉引流與重力灌溉技法，能在無機械輔助的年代，依靠自然與智慧灌溉良田。
潘旭瑞說：「我不是只來種米的，我是來延續文化的。」
振興村位於池上鄉最南端，原名「白毛寮」，是阿美族的重要聚落。相傳早期有白髮老人住在以芒草花搭建的草寮中務農、狩獵，因此得名。因地處偏遠，「白毛寮」也帶有不毛之地的意涵。後為展現部落自立精神，改名為「振興村」。
每年盛夏至初秋，阿美族人舉行豐年祭。這不僅是慶祝豐收的節慶，更是與天地、祖靈與社群連結的神聖時刻。祭典通常自7月中旬延續至9月初，包含迎靈、宴靈、送靈三大儀式，象徵邀請祖靈回歸、共享豐收成果、感恩並祈願平安。這場祭典不只是儀式，更是文化傳承與族群認同的核心所在。
潘旭瑞語氣溫和卻堅定：「這些儀式不是為了懷舊，是為了讓我們知道『我們是誰』，知道我們和土地有什麼關係。」
阿美族的農事文化源於對自然的敬畏，播種與收割不只是生產行為，更與祭儀與祖靈信仰緊密相連。他們相信土地有靈，耕作是合作而非征服。即便面對機械化與商業化浪潮，「順應自然、不操控」「感謝大地、不榨取」的理念，仍深深影響著在地農耕的節奏與態度。清晨走在池上、關山的田埂間，或許你會遇見一位提著鋤頭、步履穩健的長者，默默守著祖先的土地。
他創立的「深山水米行」，不只是品牌，更是對池上土地的致敬——承載著友善農法、與自然共生的耕作信念。他笑著說：「有山、有水，就是富裕的象徵。」
多年來，潘旭瑞從選種到收割都親力親為，並投入農產品追溯平台，讓每一包米來源清楚、吃得安心。「我自己吃，也敢給家人吃，這才有意義。」
他不只獲得「傑出農友」肯定，更贏得消費者的信任。對他而言，最大的成就，是那份打開米袋時的安心與微笑。他相信，種米是責任也是傳承，要讓池上米的價值來自土地，也來自守護彼此的心。
「源天然」由羅永昌與范逸嫻夫婦創立，因關心孩子的食安問題，從大陸返鄉回到台東池上，以自然農法種植黑纖米。他們以「友善土地」為核心，致力推廣自然農法，復育環境， 同時重塑台灣米食的價值。
他們相信：「土地健康，作物才健康；作物健康，人才會健康。」以推廣健康飲食為起點， 他們鼓勵以消費行動支持友善耕作，推動永續農業，不僅減輕土地負擔，也為農民創造穩定收入，逐步翻轉偏鄉經濟。
十年來，他們持續推動自然農法，與部落農民契作合作。在守護與陪伴下，土地逐漸恢復生機，生態也日趨豐富。如今田間山林間已復育出大冠鷲、穿山甲、山羌等保育類動物，讓耕作成為與自然共生的實踐。
羅永昌與范逸嫻夫婦的行動，不只展現農業創新的可能，更流露對家鄉的深厚情感。他們的故事，正激勵著更多年輕人投入農業，為台灣土地帶來新的希望與活力。
他們相信：「土地健康，作物才健康；作物健康，人才會健康。」以推廣健康飲食為起點， 他們鼓勵以消費行動支持友善耕作，推動永續農業，不僅減輕土地負擔，也為農民創造穩定收入，逐步翻轉偏鄉經濟。
十年來，他們持續推動自然農法，與部落農民契作合作。在守護與陪伴下，土地逐漸恢復生機，生態也日趨豐富。如今田間山林間已復育出大冠鷲、穿山甲、山羌等保育類動物，讓耕作成為與自然共生的實踐。
羅永昌與范逸嫻夫婦的行動，不只展現農業創新的可能，更流露對家鄉的深厚情感。他們的故事，正激勵著更多年輕人投入農業，為台灣土地帶來新的希望與活力。
「源天然」起於一畝承載情感與記憶的祖田——父親留下的稻田，也是家族的根。這片土地的重生，則來自岳父范宗宸的十年心血，以優生學精準育種，培育出源天然獨有的黑纖米。這款米低黏、不脹氣，富含花青素，膳食纖維、色澤亮麗、營養豐富。每次羅永昌創辦人笑著介紹：「我們是做黑的 ！」總讓人 印象深刻。
范宗宸博士返鄉，並非只是回到一塊土地，更是回到一種信念。他不願讓稻作淪為市場上的制式商品，更不願讓這塊曾孕育他童年的土壤，被化學藥劑與剝削式農法所傷。他選擇以自然農法重新出發——不施化肥、不用農藥，讓田地恢復呼吸的節奏，讓大地回到與萬物共存的本質。
為落實永續，他與在地阿美族農民契作，不只是合作，更是文化的對話與重建。田間處處可見人與土地的信任與承諾，共同孕育的不只是好米，更是一種尊重自然、珍惜智慧的生活方式。
為落實永續，他與在地阿美族農民契作，不只是合作，更是文化的對話與重建。田間處處可見人與土地的信任與承諾，共同孕育的不只是好米，更是一種尊重自然、珍惜智慧的生活方式。
范宗宸博士不僅擁抱科技，他導入智慧農業系統，結合感測器、氣象數據與水位監控，提升農田管理效率與精準度，使傳統農業煥然一新，實踐「科技為地球善用」的理念。
他所育成的「黑纖米」，更榮獲有「食品界米其林」之稱的 iTQi 風味絕佳二星獎；而創辦人羅永昌也於 2022 年獲選為百大青農，展現這片土地上結合科技、品質與理想的可能。
一畝田，種下的不只是稻穗，更是一場農業革新——以永續為本，文化為根，科技為翼。米不只是米，是土地的詩，也是未來的願景。這場耕耘緩慢卻深遠，不走捷徑，卻踏實前行。每一次插秧與收割，都是人與自然共寫的永續篇章。
台東，是米的故事，也是品種的實驗場。尤其在池上與關山這片得天獨厚的稻作天地裡，時序與氣候、土壤與水流共同孕育出一顆顆風味各異的「特有種」。
像是香氣馥郁、炊煮時就令人垂涎三尺的「台農147號」，便是在花東縱谷成長出自己獨有的清甜與飽滿香氣，宛如清晨初霧中的白花，一開鍋就綻放芳香；而「台農139號」則以Q彈柔韌的口感著稱，咀嚼之中粒粒分明，彷彿能感受到稻浪在風中搖曳的節奏；至於質地細緻、入口即化的「台梗205號香米」，則是細膩如絲的代表，適合搭配精緻料理，讓米成為菜餚中真正的主角。
而在這些經典品種之外，「黑纖米」的誕生，是融合科學育種與在地觀察的創新成果。不只是新米，更是一種新態度：提升營養密度、保留花青素、強化膳食纖維，為現代飲食提供健康選擇，也讓稻米從主食走向功能、健康與生活美學的多重角色。
在台東，一粒米不只是米，而是文化、風土與靈魂的結晶。從田間到餐桌，吃進嘴裡的是地方的記憶，也是農人的心血。這些米，是台東最溫柔的聲音，也是走向世界的希望。
日常溫度，也是與土地最深刻的連結。 一粒米，從插秧那刻起，便踏上與天地共舞的旅程，吸納風土、承載歲月，最終成為餐桌上對生活與故鄉的深情註解。在池上與關山，米不只是糧食，更承載祖先的智慧與土地的記憶——聽雨聲灌溉、望星辰耕作，這些未寫進書本的知識，早已融入每位農人的日常。
如今，新一代農人接下犁與筆，不只耕作，也創新。他們導入智慧農業，強調永續與友善， 讓每一粒米回應時代的渴望。不是脫離傳統，而是在延續中注入新語彙——讓米說出文化、生態與未來。
米，是土地的語言，也是文化的詩篇。它說著一地的脈動、人們的心聲，一種在快節奏中仍選擇慢活與深耕的態度。在池上與關山，每一粒米都說著故事——說著晨曦中的田埂、午後稻浪的金光、黃昏農人背影的沉穩。說著記憶如何延續，文化如何活著。
離開池上、關山的那刻，我們不只是返程，而是從此明白：吃下的不只是米，而是土地的深情與祝福。
採訪 吳羽蘋 / 攝影 郭政彰